|
|
Hot Pepperpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750g magere runderlappen; 2 dikke plakken gekookte ham (ca. 200 g); 2 grote uien; 2 knoflookteentjes; 1 rode spaanse peper; 3 el zonnebloemolie, 1 el bloem; 2 tl paprikapoeder; 1 tl chilipoeder; 1 mespuntje pimentpoeder (all spice); zout; 4 dl rode wijn (bijv. Rioja); 1 laurierblad; 1 tl (bruine) suiker; peterselie
Voorbereiding:
Snijd de magere runderlappen in dobbelstenen en de ham in kleine blokjes. Snipper de uien en hak de knoflookteentjes ragfijn. Snijd de rode spaanse peper open. Neem het zaad en de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in uiterst smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie. Bak het vlees er aan alle kanten bruin in. Voeg tijdens het bakken uien en direct daarna hamblokjes, knoflook en spaanse peper toe. Strooi er de bloem, paprikapoeder, chilipoeder, pimentpoeder en wat zout over. Schep alles enige malen goed om. Schenk er 4 deciliter rode wijn, bijvoorbeeld Rioja, bij en breng alles onder voortdurend roeren en omscheppen aan de kook. Voeg het laurierblad toe. Leg het deksel op de pan. Temper de warmtebron. Laat alles 120-150 minuten zachtjes stoven. Roer er na het stoven 1 theelepel (bruine) suiker door. Bestrooi het gerecht vlak voor het opdienen met wat grof gehakte peterselie.
|
|
|